舌尖上的巴新

在中餐的世界里，神奇的“味”字，永远都充满了无限的可能性，似乎只要拥有一双巧妙的手和一颗智慧的心，就能将平凡的食材，通过烹炒煎炸蒸煮，使其成为千变万化的美食。 

在巴新，拥有此项魔术般技能的人，便是我们的衣食父母----蔡师傅。 

在吃的法则里，蔡师傅坚持健康为第一原则，荤素搭配，营养均衡；以共享为第二原则，因为晚餐是我们唯一能够坐在一起吃饭的机会，所以一般会比较丰盛，以慰劳大家一整天辛勤的工作。 

我们常常感叹蔡师傅精湛的厨艺，但是他却时时谦虚地说：“这没什么，很简单，只要用心做事，就能把事情做好。”蔡师傅的存在，不仅仅只是帮我们解决一日三餐的问题，还大大提升了我们的幸福感，味蕾的享受总是能让一天的疲惫消失殆尽。 

虽然我们每天都在美食里畅游，但是最令人难忘、印象最深刻的还是国宴般的年夜饭（请备好纸巾以免口水满地）。 

一、国宴之摆盘 

牡丹：用红色萝卜雕刻而成，大家都知道牡丹是我们的国花，象征圆满、富贵、吉祥。 

菊花：用白菜头雕刻而成，寓意高贵、坚强勇敢。 

凤凰：用长条型的南瓜雕刻而成，代表祥瑞和谐。 

这三个摆盘不仅仅提高美食的颜值，还代表了蔡师傅对公司和大家最真诚的祝福，希望公司在新的一年里能够稳中求进，生意红火，再创佳绩，也希望大家身体健康，吉祥如意。 

二、国宴之菜品 

八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜，属于沪菜、苏菜，这得益于蔡师傅年轻的时候在上海学艺，因此八宝鸭是他的拿手好菜之一。 

早在年前，蔡师傅就着手准备食材，先是把鸭子的骨架和内脏全部处理干净，有蔡师傅在，不会浪费一分一毫，年前蔡师傅就把这些处理物，烧成可口的下饭菜，被吃货们早早解决。为了准备最强年夜饭，我们把整个月三分之一的伙食费都拿去准备食材，所以年前年后缩衣节食。 

言归正传，继续介绍八宝鸭。八宝鸭所需材料，重头戏当然是光鸭一只，还需要配以五花肉、糯米、花菇、冬笋、火腿、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣和马蹄等食材。糯米需要提前泡两个小时，其他馅料切丁与糯米拌匀，加盐与老抽调好味道。接着将拌匀的馅料填进鸭肚，注意不能塞得太满，因为煮熟后的糯米会膨胀，也不能塞得太紧，不然不容易熟，填满之后就要给鸭子做缝合手术，以免馅料外漏。最后就是把准备好的鸭子放进大锅，加入水、八角、香叶、生姜和黄酒等材料，大火煮开，然后以文火煨两到三个小时，制作八宝鸭简直就是对耐心和厨艺的大考验啊。 

鲜炸虾球，这个菜品对食材的新鲜程度要求很高，因为只有新鲜的虾仁才会有粘性，丸子做出来品相才会漂亮，口感富有弹性。但是由于巴新买不到鲜活的虾，超市都只有冰冻的熟虾，没有粘性，食材基本不过关，因此做出来的结果亦没有达到蔡师傅的预期，但是依旧阻挡不住一堆僵尸粉的热爱。 

酸甜虾仁，葡萄造型真的是栩栩如生，叶子摆盘是由黄瓜制作。主要材料是虾仁和哈密瓜以及甜瓜肉球，再以家常酸甜做法即可。重点是造型十分走心有创意，必须给满分好嘛！ 

菜品实在太多，就不一一介绍了。凉菜也是十分可口，香干豆腐、凉拌猪肚、酱鸭爪等等，一饱口服的节奏啊，粗暴点，直接上图。 

三、国宴之甜品 

榴莲酥，在国内想吃榴莲酥是件轻而易举的小事，但是在巴新非常难得，来了一年，第一次吃到榴莲酥，幸福感爆棚。 

先说说榴莲的由来，这个榴莲可是Pom HC店长去Kokopo调查家居市场，返回时带过来的，刚到总部就被蔡师傅下达封食令，谁都不能吃，留着过年做榴莲酥。爱吃榴莲的吃货日盼夜盼，硬是等待了一个多月才吃上这个坐着飞机长途跋涉的榴莲。 

话说做榴莲酥真不是一件容易的事，首先得准备黄油面团，黄油和低筋面粉适量配比之后揉至光滑，让其醒二十分钟。在醒面期间将榴莲肉和糖以及少量黄油搅拌均匀，以备使用。然后将醒好的面团擀至长条状，抹上提前炼好的猪油，千万别小看猪油，猪油对榴莲皮起酥起到至关重要的作用。抹好之后，将面条对折，再对折完成四个对折，将面团继续擀成条状，重复三次后，面皮千层的步骤就基本完成了。最后将面团分为小等分，擀成我们要的大小，再用模具将面片做成圆片，在圆片上放上一块榴莲头，抹上蛋液做成想要的形状，做好之后再在表面上抹上蛋液，撒上芝麻，放进烤箱，时间一到，口感酥脆的榴莲酥就做好了。 

甜点吃完，年夜饭也就算结束了。蔡师傅不仅仅是我们的厨师，更像是我们的家长，每天为我们的一日三餐费尽心思。十分感谢蔡师傅为了我们的最强年夜饭，放弃了过年回家团聚的机会，让我们这个巴新的中国新年更具年味。